Zimowe gatunki grzybów w Karkonoszach

Niektórym gatunkom nie straszne są mrozy i śniegi. W Karkonoszach grzyby rosną także zimą. Wybrane z nich, posiadają wyjątkowe właściwości, inne natomiast wyróżnia smak, zawartość witamin i minerałów. Podobno grzyby nie posiadają żadnych cennych wartości odżywczych dla naszego organizmu…a tu niespodzianka.

Grzyby dla jednych są przysmakiem, inni z kolei w kuchni nie mogą ich znieść. Teren Karkonoskiego Parku Narodowego porastają bardzo zróżnicowane gatunki grzybów. Większość z nich, szczególnie upodobała sobie naturalnie występujące na tych terenach, obszary lasów mieszanych (okolice Chojnika, Wodospadu Szklarki).

Auricularia auricula-judae pojawia się w czasie odwilży. Porasta osłabione drzewa liściaste, bez koralowy i drewno. Gatunek ten jest niezwykle ceniony w kuchni azjatyckiej, zawiera sporo białka i błonnika. Co więcej, znajdziemy w nim również witaminy z grupy B i łatwo przyswajalne minerały.

Tremella mesenterica nazywany też masłem czarownic, występuje w lasach liściastych i mieszanych. Uważa się, że gatunek ten ma właściwości lecznicze. Zawiera substancje, które mają pomagać przy leczeniu cukrzycy. Działa antyalergicznie, reguluje także ciśnienie krwi. Najwięcej farmakologicznych zastosowań dla tego grzyba znaleziono w Chinach.

Zarówno Auricularia auricula-judae jak i Tremella mesenterica nie tylko należą do gatunków jadalnych, ich kolejną cechą wspólną jest sposób w jaki radzą sobie z zimnem i mrozem. Pozbywają się wody i zasychają, wtedy surowy klimat jest dla nich zdecydowanie mniej groźny. Odwilż jest dla nich okazją do ponownego wchłonięcia wody.

Nectria cinnabarina to kolejny z gatunków grzybów, którego z powodzeniem można spotkać zimą. Z wyżej wymienionymi gatunkami, łączy go również obszar występowania, porasta drewno drzew liściastych. Może pojawić się także na organizmie żywym, z tą jednak różnicą, że powoduje zamieranie gałęzi. Dla niektórych drzew, gruzełek cynobrowy może być nawet zabójczy, zaraża je przez korzenie i powstałe na korze rany. Nie doprowadza do masowych zakażeń, może być jednak uciążliwy w ogrodach i parkach.

W Sudetach jest gatunkiem pospolitym, podobnie jak Auricularia auricula-judae i Tremella mesenterica.

Zimowe gatunki grzybów w Karkonoszach